小雪｜八桂冬始俏 糍粑暖岁甜 每日热讯

糍粑。图源：大作网

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小雪节气，寒潮和强冷空气活动频率较高，这时天气会越来越冷、降水量渐增，由此真正进入冬季。生活实践中人们形成了适应小雪时节的生活习惯，广西人以腌腊、打糍粑、晒鱼干等习俗，将节气融入生活的烟火气中，演绎着人与自然相守的智慧。

在这些充满暖意的习俗里，打糍粑的木臼声格外动人，藏着团圆的密码——“糍粑越打越黏，日子越过越甜”，道出了广西靖西民间在小雪节气最动人的仪式感。在诚良村，村民黄海芳与亲戚们围聚在蒸腾的糯米锅旁，将新收的香糯置于木臼中，用重木棒反复捶打。刚出炉的糯米需经过千百次锤炼，方能成就那份“香甜软糯”的独特口感。糍粑的造型亦蕴含深意，人们将糯米团捏成圆扁形状，包入馅料，寓意家庭圆满、五谷丰登。这种美食原是古时祭祀牛神的供品，如今已演变为南方冬日驱寒暖身的应季风味，成为连接农耕文明与当代生活的味觉纽带。

打糍粑。图源：大作网

除了软糯香甜的糍粑，小雪时节的腊味咸香同样是广西人顺应节气的生活智慧，“冬腊风腌，蓄以御冬”，此时气温骤降、空气干燥，正是加工腊肉的黄金期。广西人深谙此道，尤以山野风味见长。传统上，人们会宰杀农田间觅食的野猪，以大量食盐腌制肉类，辅以糖、料酒、五香粉等调料，制成腊肠、腊肉悬挂风干。腊味不仅延长了肉类的保存时间，更在时光沉淀中焕发独特咸香。

又是一年一度桂北山区悬挂风干腊肉时。唐资波 摄

广西的山海之利也让小雪节气的习俗更具地域风情，沿海地区渔民趁此晴好天气晒制鱼干，将新鲜海鱼腌制后晾晒，制成易于储存的风味佳品。

桂北山区则延续着“杀年猪，迎新年”食刨汤的习俗，刨汤的主要食材是宰杀年猪时分出来的猪杂，猪油及部分肥肉、脑髓等，剁碎后与糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料混合调成酱，然后放入锅中加入萝卜、白菜煮制而成。

即便没有北国的银装素裹，广西的小雪依然有着独特的物候之美，描绘出南国冬景的诗意。银杏鎏金、落羽杉斑斓，装点出“甲子徒推小雪天，刺梧犹绿槿花然”的生机画卷。此时彩虹渐隐，猎户座悄然跃上东方天际，天地间虽寒未冻，正契合《群芳谱》所载“地寒未甚而雪未大”的意境。

小雪至，冬始俏。八桂大地以糍粑的软糯、腊味的咸香、鱼干的鲜醇，书写着属于南方的冬日诗篇。这既是人们对自然的顺应与感念，更是千年农耕文明在节气轮转中的生动延续。

2025年11月22日《广西日报》6—7版“二十四节气·寻味广西｜小雪”版

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